ព័ត៌មាន

វិធីសាស្រ្តកំណត់ទំហំភាគល្អិតចំណី

ទំហំភាគល្អិតចំណីសំដៅលើកម្រាស់នៃវត្ថុធាតុដើមចំណី សារធាតុបន្ថែមចំណី និងផលិតផលចំណី។ នាពេលបច្ចុប្បន្ននេះ ស្តង់ដារជាតិដែលពាក់ព័ន្ធគឺ "វិធីសាស្ត្រ Sieving Sieving ស្រទាប់ពីរសម្រាប់ការកំណត់ទំហំភាគល្អិតនៃការកិនចំណី" (GB/T5917.1-2008) ។ នីតិវិធីធ្វើតេស្តគឺស្រដៀងនឹងវិធីសាស្ត្រសាកល្បងដែលចេញដោយសមាគមវិស្វករកសិកម្មអាមេរិក។ យោងតាមអាំងតង់ស៊ីតេនៃការកំទេចចំណី ការកំទេចអាចចែកចេញជាពីរប្រភេទគឺ កំទេចល្អ និងកំទេចល្អ។ ជាទូទៅទំហំភាគល្អិតគឺធំជាង 1000 μm សម្រាប់កំទេចកំទី ហើយទំហំភាគល្អិតតិចជាង 600 μm សម្រាប់ការកំទេចល្អ។

ឥទ្ធិពលនៃទំហំភាគល្អិតលើថាមពល និងការរំលាយអាហារសារធាតុចិញ្ចឹមនៃចំណីគ្រាប់ធញ្ញជាតិ

ការសិក្សាជាច្រើនបានវាយតម្លៃទំហំភាគល្អិតល្អបំផុតនៃធញ្ញជាតិ និងឥទ្ធិពលនៃទំហំភាគល្អិតលើការរំលាយអាហារថាមពល និងសារធាតុចិញ្ចឹម។ ភាគច្រើននៃអក្សរសិល្ប៍ណែនាំទំហំភាគល្អិតល្អបំផុតបានបង្ហាញខ្លួននៅក្នុងសតវត្សទី 20 ហើយវាត្រូវបានគេជឿថាចំណីដែលមានទំហំភាគល្អិតជាមធ្យម 485-600 μm អាចធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវការរំលាយអាហារថាមពល និងសារធាតុចិញ្ចឹម និងជំរុញការលូតលាស់ជ្រូក។

ការសិក្សាជាច្រើនបានបង្ហាញថាការកាត់បន្ថយទំហំភាគល្អិតនៃគ្រាប់ធញ្ញជាតិធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវការរំលាយអាហារថាមពល។ ការថយចុះទំហំគ្រាប់ស្រូវសាលីពី 920 μm ទៅ 580 μm អាចបង្កើន ATTD នៃម្សៅ ប៉ុន្តែមិនមានឥទ្ធិពលលើតម្លៃ ATTD នៃ GE ទេ។ ATTD នៃជ្រូក GE, DM និង CP ដែលផ្តល់ចំណី400μmគឺខ្ពស់ជាងរបបអាហារ700μm។ នៅពេលដែលទំហំភាគល្អិតនៃពោតបានថយចុះពី 500μm ដល់ 332μm អត្រានៃការរិចរិលនៃផូស្វ័រ phytate ក៏ត្រូវបានកើនឡើងផងដែរ។ នៅពេលដែលទំហំគ្រាប់ធញ្ញជាតិរបស់ពោតថយចុះពី 1200 μm ទៅ 400 μm នោះ ATTD នៃ DM, N និង GE បានកើនឡើង 5%, 7% និង 7% រៀងៗខ្លួន ហើយប្រភេទម៉ាស៊ីនកិនអាចមានឥទ្ធិពលលើថាមពល និងការរំលាយអាហារសារធាតុចិញ្ចឹម។ . នៅពេលដែលទំហំគ្រាប់ពោតថយចុះពី 865 μm ដល់ 339 μm វាបង្កើនកម្រិត ATTD នៃម្សៅ GE, ME និង DE ប៉ុន្តែមិនមានឥទ្ធិពលលើការរំលាយអាហារពោះវៀនសរុបនៃ P និង SID នៃ AA ទេ។ នៅពេលដែលទំហំគ្រាប់ធញ្ញជាតិរបស់ពោតថយចុះពី 1500μm ទៅ 641μm នោះ ATTD នៃ DM, N និង GE អាចត្រូវបានកើនឡើង។ កម្រិត ATTD និង ME នៃ DM, GE នៅក្នុងជ្រូកដែលចិញ្ចឹម 308 μm DDGS គឺខ្ពស់ជាងកម្រិតនៃ 818 μm DDGS ជ្រូក ប៉ុន្តែទំហំភាគល្អិតមិនមានឥទ្ធិពលលើ ATTD នៃ N និង P ។ ទិន្នន័យទាំងនេះបង្ហាញថា ATTD នៃ DM, N និង GE អាចត្រូវបានកែលម្អនៅពេលដែលទំហំគ្រាប់ពោតត្រូវបានកាត់បន្ថយ 500 μm។ ជាទូទៅទំហំភាគល្អិតនៃពោត ឬពោត DDGS មិនមានឥទ្ធិពលលើការរំលាយអាហារផូស្វ័រទេ។ ការកាត់បន្ថយទំហំភាគល្អិតកំទេចនៃចំណីសណ្តែកក៏អាចធ្វើអោយការរំលាយអាហារថាមពលប្រសើរឡើងផងដែរ។ នៅពេលដែលទំហំភាគល្អិតនៃ lupine ថយចុះពី 1304 μm ដល់ 567 μm, ATTD នៃ GE និង CP និង SID នៃ AA ក៏កើនឡើងតាមលីនេអ៊ែរផងដែរ។ ដូចគ្នានេះដែរ ការកាត់បន្ថយទំហំភាគល្អិតនៃសណ្តែកក្រហមក៏អាចបង្កើនការរំលាយអាហារនៃម្សៅ និងថាមពលផងដែរ។ នៅពេលដែលទំហំភាគល្អិតនៃអាហារសណ្តែកសៀងបានថយចុះពី 949 μm ដល់ 185 μm វាមិនមានឥទ្ធិពលលើ SID មធ្យមនៃថាមពល AA សំខាន់ និងមិនសំខាន់នោះទេ ប៉ុន្តែបានបង្កើន SID នៃ isoleucine, methionine, phenylalanine និង valine ។ អ្នកនិពន្ធបានណែនាំអាហារសណ្តែកសៀង 600 μm សម្រាប់ AA ល្អបំផុត ការរំលាយអាហារថាមពល។ នៅក្នុងការពិសោធន៍ភាគច្រើន ការកាត់បន្ថយទំហំភាគល្អិតអាចបង្កើនកម្រិត DE និង ME ដែលអាចទាក់ទងនឹងការធ្វើឱ្យប្រសើរឡើងនៃការរំលាយអាហារម្សៅ។ សម្រាប់របបអាហារដែលមានបរិមាណម្សៅទាប និងជាតិសរសៃខ្ពស់ ការកាត់បន្ថយទំហំភាគល្អិតនៃរបបអាហារបង្កើនកម្រិត DE និង ME ដែលអាចទាក់ទងនឹងការកាត់បន្ថយ viscosity នៃសារធាតុរំលាយអាហារ និងធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវការរំលាយអាហារនៃសារធាតុថាមពល។

ឥទ្ធិពលនៃទំហំភាគល្អិតចំណីលើធាតុបង្កជំងឺនៃដំបៅក្រពះនៅក្នុងជ្រូក

ក្រពះជ្រូកត្រូវបានបែងចែកទៅជាតំបន់ glandular និងមិន glandular ។ តំបន់ដែលមិនមានក្រពេញគឺជាតំបន់ដែលមានអត្រាខ្ពស់នៃដំបៅក្រពះ ពីព្រោះភ្នាសអញ្ចាញធ្មេញនៅក្នុងតំបន់ក្រពេញមានឥទ្ធិពលការពារ។ ការកាត់បន្ថយទំហំភាគល្អិតចំណីគឺជាមូលហេតុមួយនៃដំបៅក្រពះ ហើយប្រភេទផលិតកម្ម ដង់ស៊ីតេនៃការផលិត និងប្រភេទលំនៅដ្ឋានក៏អាចបណ្តាលឱ្យមានដំបៅក្រពះនៅក្នុងសត្វជ្រូកផងដែរ។ ឧទាហរណ៍ ការកាត់បន្ថយទំហំគ្រាប់ពោតពី 1200 μm ទៅ 400 μm និងពី 865 μm ដល់ 339 μm អាចនាំអោយមានការកើនឡើងនៃដំបៅក្រពះនៅក្នុងសត្វជ្រូក។ ឧប្បត្តិហេតុនៃដំបៅក្រពះនៅក្នុងជ្រូកដែលស៊ីជាមួយគ្រាប់ធញ្ញជាតិពោតទំហំ 400 μm គឺខ្ពស់ជាងម្សៅដែលមានទំហំគ្រាប់ធញ្ញជាតិដូចគ្នា។ ការ​ប្រើ​គ្រាប់​បាន​បណ្តាល​ឱ្យ​កើត​ជំងឺ​ដំបៅ​ក្រពះ​ក្នុង​ជ្រូក​កើនឡើង ។ សន្មត់ថាជ្រូកមានរោគសញ្ញារលាកក្រពះ 7 ថ្ងៃបន្ទាប់ពីទទួលបានគ្រាប់ល្អ បន្ទាប់មក ការផ្តល់ចំណីឱ្យល្អិតល្អន់រយៈពេល 7 ថ្ងៃក៏បន្ថយរោគសញ្ញាដំបៅក្រពះផងដែរ។ ជ្រូកងាយនឹងឆ្លងមេរោគ Helicobacter បន្ទាប់ពីដំបៅក្រពះ។ បើប្រៀបធៀបជាមួយចំណីឆៅ និងចំណីម្សៅ ការបញ្ចេញសារធាតុក្លរួនៅក្នុងក្រពះកើនឡើង នៅពេលដែលជ្រូកត្រូវបានផ្តល់អាហារដល់អាហារដែលកិនម៉ត់ល្អ ឬគ្រាប់។ ការកើនឡើងនៃក្លរីតក៏នឹងជំរុញការរីកសាយរបស់ Helicobacter ដែលបណ្តាលឱ្យមានការថយចុះនៃ pH នៅក្នុងក្រពះ។ ឥទ្ធិពលនៃទំហំភាគល្អិតចំណីលើការលូតលាស់ និងដំណើរការផលិតកម្មរបស់ជ្រូក

ឥទ្ធិពលនៃទំហំភាគល្អិតចំណីលើការលូតលាស់ និងដំណើរការផលិតកម្មរបស់ជ្រូក

ការកាត់បន្ថយទំហំគ្រាប់ធញ្ញជាតិអាចបង្កើនតំបន់សកម្មភាពនៃអង់ស៊ីមរំលាយអាហារ និងធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវថាមពល និងការរំលាយអាហារសារធាតុចិញ្ចឹម។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ការកើនឡើងនៃការរំលាយអាហារនេះមិនប្រែទៅជាដំណើរការលូតលាស់ប្រសើរឡើងនោះទេ ព្រោះជ្រូកនឹងបង្កើនការទទួលទានចំណីរបស់ពួកគេដើម្បីទូទាត់សងសម្រាប់ការខ្វះការរំលាយអាហារ ហើយទីបំផុតទទួលបានថាមពលដែលពួកគេត្រូវការ។ វាត្រូវបានរាយការណ៍នៅក្នុងអក្សរសិល្ប៍ថាទំហំភាគល្អិតល្អបំផុតនៃស្រូវសាលីនៅក្នុងរបបអាហាររបស់កូនជ្រូកដែលផ្ដាច់ដោះ និងជ្រូកធាត់គឺ 600 μm និង 1300 μm រៀងគ្នា។ 

នៅពេលដែលទំហំគ្រាប់ធញ្ញជាតិរបស់ស្រូវសាលីបានថយចុះពី 1200μm ទៅ 980μm ការទទួលទានចំណីអាចត្រូវបានកើនឡើង ប៉ុន្តែប្រសិទ្ធភាពនៃចំណីមិនមានផលប៉ះពាល់ទេ។ ស្រដៀងគ្នានេះដែរ នៅពេលដែលទំហំគ្រាប់ធញ្ញជាតិរបស់ស្រូវសាលីថយចុះពី 1300 μm ទៅ 600 μm ប្រសិទ្ធភាពចំណីរបស់ជ្រូកធាត់ 93-114 គីឡូក្រាមអាចប្រសើរឡើង ប៉ុន្តែវាមិនមានឥទ្ធិពលលើជ្រូកធាត់ 67-93 គីឡូក្រាមទេ។ សម្រាប់រាល់ការកាត់បន្ថយទំហំគ្រាប់ពោត 100 μm G:F នៃជ្រូកដែលកំពុងលូតលាស់បានកើនឡើង 1.3% ។ នៅពេលដែលទំហំគ្រាប់ពោតថយចុះពី 800 μm ទៅ 400 μm G: F នៃជ្រូកបានកើនឡើង 7% ។ គ្រាប់ធញ្ញជាតិផ្សេងគ្នាមានឥទ្ធិពលកាត់បន្ថយទំហំភាគល្អិតខុសៗគ្នា ដូចជាពោត ឬ sorghum ដែលមានទំហំភាគល្អិតដូចគ្នា និងជួរកាត់បន្ថយទំហំភាគល្អិតដូចគ្នា ជ្រូកចូលចិត្តពោត។ នៅពេលដែលទំហំគ្រាប់ធញ្ញជាតិរបស់ពោតបានថយចុះពី 1000μm ទៅ 400μm នោះ ADFI របស់ជ្រូកត្រូវបានកាត់បន្ថយ ហើយ G:F ត្រូវបានកើនឡើង។ នៅពេលដែលទំហំគ្រាប់ធញ្ញជាតិរបស់ sorghum ថយចុះពី 724 μm ទៅ 319 μm G: F នៃជ្រូកបានបញ្ចប់ក៏ត្រូវបានកើនឡើងផងដែរ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ការលូតលាស់របស់ជ្រូកដែលស៊ីចំណីសណ្តែកសៀង 639 μm ឬ 444 μm គឺស្រដៀងទៅនឹងអាហារសណ្តែកសៀង 965 μm ឬ 1226 μm ដែលអាចបណ្តាលមកពីការបន្ថែមអាហារសណ្តែកសៀងតិចតួច។ ដូច្នេះអត្ថប្រយោជន៍ដែលនាំមកដោយការកាត់បន្ថយទំហំភាគល្អិតចំណីនឹងត្រូវបានឆ្លុះបញ្ចាំងតែនៅពេលដែលចំណីត្រូវបានបន្ថែមក្នុងសមាមាត្រដ៏ធំនៅក្នុងរបបអាហារ។

នៅពេលដែលទំហំគ្រាប់ពោតថយចុះពី 865 μm ទៅ 339 μm ឬពី 1000 μm ដល់ 400 μm ហើយទំហំគ្រាប់ធញ្ញជាតិរបស់ sorghum បានថយចុះពី 724 μm ដល់ 319 μm នោះអត្រាសំលាប់គ្រោងឆ្អឹងរបស់ជ្រូកដែលធាត់អាចមានភាពប្រសើរឡើង។ ហេតុផលនៃការវិភាគអាចជាការថយចុះនៃទំហំគ្រាប់ធញ្ញជាតិដែលនាំឱ្យមានការថយចុះនៃទម្ងន់ពោះវៀន។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ការសិក្សាមួយចំនួនបានរកឃើញថានៅពេលដែលទំហំគ្រាប់ធញ្ញជាតិរបស់ស្រូវសាលីថយចុះពី 1300 μm ទៅ 600 μm វាមិនមានឥទ្ធិពលលើអត្រាសំលាប់ជ្រូកដែលធាត់នោះទេ។ វាអាចត្រូវបានគេមើលឃើញថាគ្រាប់ធញ្ញជាតិផ្សេងៗគ្នាមានឥទ្ធិពលខុសៗគ្នាលើការកាត់បន្ថយទំហំភាគល្អិត ហើយការស្រាវជ្រាវបន្ថែមទៀតគឺត្រូវការ។

មានការសិក្សាតិចតួចអំពីឥទ្ធិពលនៃទំហំភាគល្អិតនៃរបបអាហារលើទម្ងន់រាងកាយដែលសាបព្រួស និងដំណើរការលូតលាស់របស់កូនជ្រូក។ ការថយចុះទំហំគ្រាប់ពោតពី 1200 μm ទៅ 400 μm មិនមានឥទ្ធិពលលើទម្ងន់ខ្លួន និងការបាត់បង់ជាតិខ្លាញ់ត្រឡប់មកវិញនៃគ្រាប់ធញ្ញជាតិដែលបំបៅដោះកូននោះទេ ប៉ុន្តែកាត់បន្ថយការទទួលទានចំណីរបស់គ្រាប់ពូជអំឡុងពេលបំបៅដោះកូន និងការឡើងទម្ងន់របស់កូនជ្រូកបៅ។